ปลาอินทรีทอดผัดขึ้นฉ่าย
30 กรกฎาคม 2563
หนึ่งในปลาทะเลของไทย ที่มีโอเมก้า 3 สูง ช่วยทั้งเรื่องการทำงานของสมอง สายตา ช่วยเรื่องการจดจำ ว่าแล้วก็ตามพี่หมีเข้าครัวกันเลย!
ปลาอินทรีทอดผัดขึ้นฉ่าย
By หมีมีหม้อ
มากินปลากับพี่หมีด้วยกันนะครับ หนึ่งในปลาทะเลของไทย ที่มีโอเมก้า 3 สูง ช่วยทั้งเรื่องการทำงานของสมอง สายตา ช่วยเรื่องการจดจำ ว่าแล้วก็ตามพี่หมีเข้าครัวกันเลย!
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลา ล้างลดกลิ่นคาว ซับน้ำให้แห้งกันซะก่อน แล้วค่อยเอามาลงทอดจนกรอบ ต่อด้วยผัดซอสครับ ส่วนผสมทั้งหมดก็ใส่ลงไปผัดให้กลมกล่อม และเอาปลาที่ทอดไว้ค่อย ๆ ผัดคลุกกับซอสให้ทั่ว ตกแต่งให้ชวนหม่ำด้วยขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสัน ข้าวสวยมากินคู่ด้วยกันเลยยย
ไปดูวิดีโอสาธิตวิธีการทำกันเลยยยย>>คลิก!!<<
ส่วนผสม
1. ปลาอินทรี 800 กรัม
2. เกลือแกง (สำหรับล้างปลา)
3. เกลือแกง (สำหรับโรยปลา)
4. น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสฮอยซิน ตราสุรีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขึ้นฉ่าย (ตกแต่ง)
10. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
12. ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1 ต้น
13. ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
14. พริกชี้ฟ้าเหลือง (ซอยเส้น) 2 เม็ด
15. พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเส้น) 1 เม็ด
16. ขิง (ซอยเส้น) 2 ช้อนโต๊ะ
17. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ) ตกแต่ง
วิธีทำ
1. นำปลาอินทรีมาขยำกับเกลือ (ขยำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวของปลา) ล้างเลือดออกให้หมด ซับน้ำให้แห้งด้วยผ้าขาวบาง
2. โรยเกลือบนปลาอีกรอบ (เพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะ)
3. ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
4. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดให้หอม เร่งเป็นไฟกลาง ตามด้วย ซอสฮอยซิน ตราสุรีย์ น้ำตาลทราย ผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน
5. นำปลาที่ทอดลงไปผัดให้ซอสเคลือบตัวปลา (ตอนผัดอย่าผัดแรงและคนนานเพราะจะทำให้เนื้อปลาแตก)
6. ตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองซอย ขิงซอย ลงไปผัดให้เข้ากัน(ผัดไม่ต้องนานมาก แค่ให้พอสลด) ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและขึ้นฉ่ายสอบถามเพิ่มเติม/สั่งซื้อได้ที่ : Facebook
Others news
English
ไทย
